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茶葉品牌運營，新品要在競爭中發(fā)力
作者：李明利 日期：2011-10-17 字體：[大] [中] [小]
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自從出了《藍海戰(zhàn)略》，國內(nèi)企業(yè)界就開始唯藍是從。在不少企業(yè)家看來，只有進入藍海，企業(yè)才有光明的未來；只有進入藍海，產(chǎn)品才能真正算作創(chuàng)新。
在這種思維的主導下，作為九年專業(yè)專注服務農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)領域的第一品牌，方圓品牌營銷機構(gòu)（國內(nèi)唯一專業(yè)服務農(nóng)業(yè)龍頭的品牌營銷機構(gòu)）在和茶企業(yè)交流時，經(jīng)常聽到這樣的話語：我們從產(chǎn)地到工藝在全國都獨一無二，我們可以說是藍海產(chǎn)品。從根本上說，茶企業(yè)家這些話反應了企業(yè)的差異化思維，他們能深刻認識到只有不同才有贏得競爭的可能。這本來是好事，但從另一個角度看，福禍相依，不管是要不同還是要相同，都以認清自己企業(yè)以及產(chǎn)業(yè)本身基礎為出發(fā)點。
茶品類作為目前尚處于市場充分階段，尚未完成公眾品牌消費教育，大部分企業(yè)的資本規(guī)模也無法支撐大面積品牌推廣，正因如此，作為曾成功服務過中糧等上百家個品牌的營銷機構(gòu)，方圓認為：對于國內(nèi)的大多茶企業(yè)，開發(fā)運營新品，更應該從競品入手。
企業(yè)基礎決定新品開發(fā)運營策略
從國內(nèi)茶企業(yè)經(jīng)營基礎看，其95%以上都屬于中小企業(yè)，無論從資本金還是抗風險能力，都遠遠無法和外資巨頭相提并論。
而在新品開發(fā)運營策略是采用藍海戰(zhàn)略還是競品戰(zhàn)略，這恰恰是關鍵所在。
首先說藍海戰(zhàn)略。從理論上說，藍海戰(zhàn)略是完美的。正如《孫子兵法》所說：善戰(zhàn)者，以迂為直。只有以迂為直，才能行千里而如入無人之地。定位理論的創(chuàng)始人特勞特認識到這一點，因此在《二十二條商規(guī)》中，也把做第一遠遠勝于做得更好列為首條商規(guī)。但問題在于，市場實踐畢竟不同于理論，因為從實操角度看，最大的競爭是無競爭。這就意味著，如果新品是開創(chuàng)藍海，就必然面臨域消費認知缺失的問題。這就決定企業(yè)必須為此付出消費教育成本。
消費教育成本從目前來看，一方面是金錢成本，一方面是時間成本。從金錢成本來看，其主要取決于企業(yè)產(chǎn)品的媒體組合推廣策略，據(jù)北京方圓品牌營銷機構(gòu)（國內(nèi)唯一專業(yè)服務農(nóng)業(yè)龍頭的品牌營銷機構(gòu)）觀察，目前真正在市場實現(xiàn)成功消費教育的幾乎都是高舉高打策略。而如果不采用這種策略，順應3.0時代特質(zhì)，進行一些病毒式營銷等新型推廣模式去教育市場，雖然金錢成本相對央視為代表的大廣告模式要低得多，但在推進速度和贏得消費者的信任度上，效果往往會打折扣，而這就意味著企業(yè)必須付出更多的時間成本用以贏取消費信任。
而實際上，面對一個完全沒有標準或者標準混亂的市場，無論是漫長的時間成本還是高昂的金錢成本，對于茶企業(yè)的新品開發(fā)運營都是一種考驗，也是一種不是誰都可以承擔的風險。畢竟從企業(yè)基礎看，國內(nèi)大多企業(yè)不同于外資，可以用大量的金錢，長久的時間去試驗市場，等待消費者被慢慢征服。
也正因為國內(nèi)大多茶企業(yè)新品開發(fā)希望立竿見影的效果，所以在策略上，更適用于從競品入手。
當然，從競品入手并非直接進入成熟的紅海市場進行同質(zhì)化的貼身肉搏式競爭。從競品入手開發(fā)新品從本質(zhì)上是在紅海中找到藍海，在貼著競品開發(fā)推廣過程中實現(xiàn)創(chuàng)新，以實現(xiàn)企業(yè)最快速度拓展市場的個性化策略。
啟示錄：依托競品開發(fā)運營新品的七個角度
具體來說，從競品入手開發(fā)新品并非一個僵化的模型，只要符合企業(yè)實際，可以從品類、消費人群、質(zhì)量、包裝、渠道、促銷、推廣等任何一個方面入手。
在這方面，其他行業(yè)的措施能給茶企業(yè)許多啟示。
從品類來說，依托競品開發(fā)的策略不是要另立品類，而是在既有品類基礎上根據(jù)企業(yè)實際和消費需求進行創(chuàng)新。如匯源今年推得果汁果樂，如果從品類角度看，到目前為止都沒有真正闡釋明白果汁果樂究竟是什么。但從市場實踐角度看，不管其是什么品類，其的目標非常明確，就是看準了可樂開拓的碳酸飲料消費人群，然后從自身產(chǎn)品優(yōu)勢出發(fā)，吻合國內(nèi)健康消費的內(nèi)在需求，完成了一種新的差異化的品類概念打造。也正因為其對于競爭對手的缺點了如指掌，所以成功完成了一次品類創(chuàng)新，在消費市場上，如保齡球狀的產(chǎn)品外觀也得到了不少青少年的喜愛！
相對于匯源的創(chuàng)新品類，百事可樂將可口可樂開創(chuàng)的市場劃分為正宗與新一代兩個群體，雖然時日已久，但確是細分市場的經(jīng)典案例。對依托競品重新劃定消費人群這一策略，也同樣有典型化的啟示意義。
同樣是依托競品開發(fā)，中國果汁市場本來由匯源開創(chuàng)，但統(tǒng)一、康師傅從質(zhì)量差異的角度出發(fā)，依托匯源的高濃度果汁，針對其價格相對較高等缺點，用低濃度的質(zhì)量特點在匯源的地盤劃走一片疆土。而就目前市場看，依托競品，用質(zhì)量差異開發(fā)新品正在成為潮流，娃哈哈營養(yǎng)快線已成大佬，果汁源果粒奶優(yōu)就在奶中加入貨真價實的水果，進行質(zhì)量差異化的競爭。而近年流行的混搭在一定程度上也正是通過變化原料組合，滿足消費者的健康需求，同時與競品形成區(qū)隔化競爭。
從消費需求看，在一個眼球經(jīng)濟時代，消費者并非一定要求產(chǎn)品層面的獨特性，包裝的差異同樣可以喚醒消費者的個性化需求。早在125ML杯裝奶興起時，當時占據(jù)主流的光明、三元銷售的是裸裝兩連杯、四連杯；蒙牛在仔細觀察了消費市場后，發(fā)現(xiàn)大多消費者會把酸奶放到冰箱中，因此，靈機一動依托冰箱通常尺寸開發(fā)了八連杯的紙盒包裝，微小的差異讓在質(zhì)量上與競爭對手并無本質(zhì)差異的蒙牛僅僅半年就成為北京等市場的主流品牌。
如果說包裝的作用在奶業(yè)等產(chǎn)品市場所起到的競爭支持作用日漸不明顯，那么，在酒水行業(yè)，包裝的作用在企業(yè)品牌營銷中的作用目前依然非常舉足輕重。酒鬼酒就是依靠異型包裝大興其道，近幾年風靡全國的藍色經(jīng)典，同樣是靠著一身藍色開創(chuàng)了酒水界的色彩營銷先河。茶葉和酒一樣，本質(zhì)上都是文化產(chǎn)品，所以包裝的差異同樣能帶來突出的市場價值。
當然，包裝也好，質(zhì)量也罷，最終落腳點都是消費者。不同的渠道吸引不同的消費者，伊利等傳統(tǒng)乳業(yè)品牌以商超為根據(jù)地，妙士主做餐飲同樣成就了自己。以傳統(tǒng)渠道銷售的和路雪、雀巢單品銷售只有幾元錢，以專賣為渠道的哈根達斯卻能賣到數(shù)百元，卻同樣一路高歌。茶葉，可走禮品，可自飲，甚至在一定程度上還可收藏，方圓對健神茶，則通過精準廣東早茶習慣，借勢成功。
并不僅僅限于宏觀層面，細節(jié)層面如促銷、物料，如果能貼著對手，同樣可以吸引消費者。十里八村酒新品作為光瓶酒升級產(chǎn)品，從“闖出男人樣”的品牌內(nèi)涵出發(fā)，推出了一系列符合其內(nèi)涵的出征造型物料，老村長貼著對手，就推出符合平民風格的電視機、紅頭文件、錦旗等造型物料，從而凸顯自身新品的特色。大多方便面促銷都是送料包、器皿，今麥郎卻送鹵蛋，以給自己的消費者“小的驚喜”！
還有推廣層面，紅星二鍋頭一直宣揚自己的二鍋頭宗師，牛欄山也始終說自己是地道二鍋頭，本來是平分秋色，但牛欄山二鍋頭因為啟用大家熟悉的王剛做代言，終于在同中找到了不同，而反應到市場上，許多消費者一提牛欄山，馬上就說“王剛代言那個！”從而讓與紅星同一品類同一核心概念的牛欄山找到了自己的亮點，形成了自己的優(yōu)勢。
凡此種種，實際上，茶葉同樣可以貼著競爭對手從其中某一方面贏得自己的優(yōu)勢。
進一步說，貼著競爭對手進行新產(chǎn)品開發(fā)運營，容易找到自己的競爭點，可以避免“孤獨”，但并不等于貼著競爭對手就無往不勝，從現(xiàn)實市場看，貼著競爭對手進行新產(chǎn)品開發(fā)運營，關鍵有三大注意。
茶從競品入手開發(fā)運營新品的三大注意
茶開發(fā)新品的三大注意是：注意選擇競爭對手、注意對競爭對手的差異感知化、注意差異感知的系統(tǒng)化。
首先說選擇競爭對手，這是從競品開發(fā)運營策略的核心。一方面，選擇不同的競爭對手既意味著選擇了不同的市場容量，設定了自己未來可能到達的最大限額；另一方面，選擇不同的競爭對手也意味著選擇了不同的競爭成本，確定了自己將要付出的代價。三太子方便面，因為其直接以華龍為對手，所以其可能付出的代價小，但同樣得到的市場也只能是切割華龍市場的一部分；相反，五谷道場雖然以康師傅、統(tǒng)一等大鱷為對手，付出的推廣等成本很大，但同樣，其品類創(chuàng)新得到的市場占有量也多得多。當然，具體到一個茶企業(yè)的實際操作來說，選擇競爭對手并不一定是中茶、大益、竹葉青、立頓，而是要根據(jù)自己的運營規(guī)模，貼著自己的實力去尋找，只有這樣，才更具安全性和可操作性。
而進入真正實際區(qū)隔競爭對手時，則要注意對競爭對手的差異感知化。從理念層面看，大多企業(yè)在開發(fā)出一款新品時，自身都認為自己具有差異性，比如成本低，價格實惠，但市場以消費者為中心，如果消費者本身并沒有買低價產(chǎn)品的需求時，就算企業(yè)認為自己有差異，市場未必認可。所以，所謂差異化，是以消費者需求感知為基礎的。那些自認為生產(chǎn)基地、研發(fā)技術等方面有差異，但不能有效體現(xiàn)在消費者視覺、觸覺、味覺中的差異，從根本上說是無效的差異。
同時，也有許多企業(yè)本身找到了差異，比如好的促銷活動，好的原料組合，但最終并沒有取得市場成功，這往往是因為缺乏差異感知的匹配性。實際上，從競品入手，往往并不難找到差異點，但將差異亮點所蘊含的力量系統(tǒng)化匹配卻非常難。這涉及兩個方面，一是差異點與競品質(zhì)量基礎系統(tǒng)匹配，二是差異點與自身運營系統(tǒng)匹配。第一種情況是，許多企業(yè)在賣點等某一方面找到了與競爭對手的差異點，贏得了競爭優(yōu)勢，但其他方面又不如競爭對手，最終正負抵消，沒有實現(xiàn)系統(tǒng)突破。與這一類相比，與自身系統(tǒng)不匹配同樣很常見。比如，一個地方小品種綠茶精準禮品人群，同樣也取得了成功；但問題是如何將這次成功從渠道到推廣到運營模式系統(tǒng)貫徹下去？因為許多企業(yè)無法實現(xiàn)這個系統(tǒng)化貫徹，所以雖然針對競品找到了自身的差異化亮點，但點與點沒有聯(lián)系，最終也無法實現(xiàn)市場的大面積突破。
具體系統(tǒng)突破的方法因茶企業(yè)本身的特點以及屬于哪種不匹配而解決方法不同，如方圓服務的浦橋玉劍是在精準人群成功基礎上，通過大量調(diào)研，找到“誠者天成”的核心概念，系統(tǒng)創(chuàng)新地配置擴散了渠道、人群和推廣等關鍵點最終取得成功的。但如果換一個企業(yè)，或者換一種不匹配，因為競品不同，未必同樣的措施會有效。但無疑的是，只有從競品入手，選準了競爭對手，找到了可感知的差異點，并完成了系統(tǒng)化配置工程，國內(nèi)茶企業(yè)新品開發(fā)運營才能因為從紅海出發(fā)，所以不用耗費大量教育成本，在這個基礎上，又因為進行了系統(tǒng)化差異化創(chuàng)新，從而最終在紅海卻取得了在藍海市場需要努力很多年才能取得的成就！
李明利，中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)品牌營銷第一人，北京方圓品牌營銷機構(gòu)董事長，中國著名實戰(zhàn)派品牌營銷專家，中國農(nóng)業(yè)品牌研究學院常務理事，中國農(nóng)業(yè)品牌營銷高峰論壇發(fā)起人，清華食品總裁研修班客座教授。 李明利先生在農(nóng)業(yè)龍頭戰(zhàn)略制定、農(nóng)業(yè)龍頭品牌建設、區(qū)域品牌營銷、新產(chǎn)品營銷等諸多領域有著精深的見解，尤其擅長針對企業(yè)現(xiàn)狀，提供最具針對性的品牌營銷實戰(zhàn)方案，幫助企業(yè)穩(wěn)健、快速實現(xiàn)品牌和利潤提升。李明利先生開創(chuàng)的“產(chǎn)業(yè)鏈營銷”、“品牌作局戰(zhàn)略模型”、“聚點模型”、“本位營銷”、“品牌擴張論”等，已成為當前中國企業(yè)界和營銷界最為矚目的熱點，先后為中糧集團、娃哈哈、中山水出、今麥郎、匯源、御食園、克明面業(yè)、稻香村、金路易、等百多家企業(yè)提供過品牌營銷服務。每年發(fā)表專業(yè)文章數(shù)十篇，著有農(nóng)業(yè)龍頭發(fā)展白皮書——《農(nóng)業(yè)龍頭》。 企業(yè)的評價：見李明利越早，彎路走得越少！ 北京方圓品牌營銷機構(gòu)，是品牌營銷策劃界的標桿性企業(yè)。公司成立與2002年，現(xiàn)在已擁有超過50余人的全職團隊。業(yè)務領域涉及：食品、飲料、酒、水產(chǎn)、茶葉等；服務范圍包含：戰(zhàn)略規(guī)劃、營銷策劃、招商、視覺設計、影視廣告、明星代言等。先后為上百家企業(yè)提供了各種服務，服務企業(yè)包括：中糧集團、中山水出、今麥郎、娃哈哈、匯源集團、水井坊、稻香村、好利來、克明面業(yè)、御食園、金路易等。 品牌咨詢熱線：13501305303 13501306063 13501326019 企業(yè)郵箱：fyteam2000@126.com